Vins Alsace Jacky Bauer & Fils - Elixir des Sorcières - 2019

Avis Viniou

Le vin Cuvée Elixir des Sorcières 2019 du domaine Jacky Bauer & Fils est un blanc sec originaire de la région Alsace, en France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées alsaciennes de ce style réunissent souvent plusieurs cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner, apportant à l’ensemble une grande complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable en Alsace, offrant une belle maturité aux raisins, propice à des blancs équilibrés entre fraîcheur et intensité. La vinification, conduite très classiquement dans la région, favorise l’expression du fruit et la finesse, avec une fermentation majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du profil aromatique.

L’Alsace est un vignoble unique en France, installé sur le versant est des Vosges, jouissant d’un microclimat semi-continental. Les précipitations y sont modérées, le relief protège les vignes des vents et des pluies excessives, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Les sols, très divers – granitiques, calcaires, schisteux ou argileux – offrent une palette aromatique incroyablement riche et nuancée. La longue histoire viticole de la région, fortement marquée par des influences franco-allemandes, se répercute dans l’identité même de ses vins, singuliers, purs, alliant finesse et puissance.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés. Il sublimera également les mets traditionnels alsaciens tels qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Les plats exotiques, notamment asiatiques, relevés d’un peu d’épices douces, sauront aussi mettre en valeur ses arômes et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de le carafer si possible, surtout s’il est très jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Profitez de sa fraîcheur et de son élégance dès à présent, ou laissez-le évoluer encore deux à trois ans en cave si vous appréciez les notes plus évoluées des blancs alsaciens.