Avis Viniou
La cuvée Élixir des Sorcières du domaine Jacky Bauer & Fils, millésime 2017, est un vin blanc sec issu de l’Alsace, bénéficiant de la prestigieuse mention Grand Cru. Ce vin est élaboré dans une tradition qui valorise la pureté du cépage et la typicité du terroir alsacien. Bien que la composition ne détaille pas les cépages exacts, la mention Grand Cru laisse présager une majorité de raisins nobles d’Alsace, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, cultivés sur des coteaux bien exposés. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique du vin.
L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Ces conditions, combinées à une grande diversité de sols (marnes, calcaires, granites), permettent d’exprimer subtilement la personnalité de chaque Grand Cru. La culture de la vigne en Alsace s’inscrit dans une longue histoire où la rigueur allemande rencontre la gourmandise française, pour offrir des vins d’une grande finesse aromatique, marqués par la minéralité et l’élégance. La région est particulière par sa production de vins blancs secs, vifs, parfois floraux ou épicés, parfaits pour sublimer des mets raffinés.
Cette cuvée sublimera une cuisine régionale telle qu’une choucroute de la mer, une tarte flambée, ou encore un baeckeoffe de poisson. Elle s’accordera également très bien avec des plats asiatiques délicatement épicés, des poissons fins, des crustacés ou des fromages à pâte pressée. L’intensité aromatique et la fraîcheur minérale de ce vin mettront en valeur les mets relevés, marins ou à base de volaille.
Pour profiter pleinement de la richesse de l’Élixir des Sorcières 2017, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut éveiller toute la palette aromatique, surtout si le vin a déjà quelques années de garde, révélant ainsi sa profondeur et sa minéralité.
