Avis Viniou
La cuvée Elixir des Sorcières 2021 du domaine Jacky Bauer & Fils est un vin blanc sec élaboré dans la grande tradition alsacienne. Bien que le nom de l’assemblage ne précise pas les cépages exacts, il est courant en Alsace de trouver dans ces cuvées des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou encore le Sylvaner. Ce millésime 2021 bénéficie d’une climatologie marquée par une fraîcheur et une belle acidité, ce qui permet d’offrir un vin d’une certaine vivacité, au bouquet aromatique expressif, typique des blancs alsaciens. La vinification se veut respectueuse du fruit afin de préserver la finesse et l’élégance du terroir alsacien, avec un élevage généralement court sur lies fines qui favorise la complexité aromatique et l’équilibre.
La région d’Alsace, connue pour sa diversité géologique exceptionnelle, possède une mosaïque de terroirs allant des sols granitiques aux marnes, en passant par le calcaire et le grès. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, donne aux vins une belle fraîcheur et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole de cette région, riche et ancienne, est intimement liée à la culture française et allemande, ce qui confère à ses vins une identité particulière où la finesse rivalise avec la capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée Elixir des Sorcières, privilégiez des mets de la cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer, une tarte flambée ou des asperges accompagnées d’une sauce mousseline. Ce vin saura également mettre en valeur des poissons grillés, des viandes blanches ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le munster, s’accordent aussi harmonieusement avec son expression fraîche et aromatique.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté dans un verre à vin blanc élancé, il dévoilera toute la typicité et l’élégance propres aux grands blancs d’Alsace.
