Avis Viniou
Le Scherb Cuvée Pinot Gris 2007, issu de vendanges tardives en Alsace, est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage Pinot Gris. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions météorologiques favorables dans la région, ce qui a permis aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une concentration optimale en sucres résiduels tout en conservant une belle acidité. Les vendanges tardives, comme leur nom l’indique, consistent à récolter les raisins bien après la maturité classique, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), apportant des arômes complexes de fruits confits et une richesse en bouche. Scherb, maison reconnue pour son savoir-faire et sa tradition, a su ici magnifier le Pinot Gris en livrant un nectar ample et généreux, aux nuances de miel, d’abricot sec, de pâte de coing, rehaussées de notes d’épices douces.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Cette spécificité, conjuguée à la diversité impressionnante des sols (calcaires, granitiques, schisteux), offre un terrain d’expression exceptionnel pour les cépages blancs, et tout particulièrement pour le Pinot Gris. La tradition viticole alsacienne puise ses racines dans une longue histoire de vins aromatiques et élégants, les vendanges tardives en constituant l’une des plus nobles expressions.
Pour sublimer ce vin moelleux et équilibré, privilégiez des accords avec un foie gras d’Alsace, des escalopes de foie poêlées, des plats typiquement alsaciens comme la tarte à l’oignon, ou encore des fromages affinés tels que le munster. Il accompagne également à merveille les desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, clafoutis aux abricots) ou une salade de mangue et passion.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Pinot Gris Vendanges Tardives entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut aussi continuer à vieillir quelques années en cave : il gagnera alors en profondeur et en harmonie.
