Avis Viniou
La Cuvée Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2009 du domaine Scherb est un vin blanc liquoreux d’exception issu de raisins botrytisés, récoltés tardivement à la main. Cette mention prestigieuse "Sélection de Grains Nobles" garantit un tri rigoureux des baies atteintes de pourriture noble, concentrant les sucres et développant une palette aromatique très riche. Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé dans la région alsacienne, a permis d'obtenir des baies d'une maturité remarquable, révélant au vin des notes opulentes de fruits confits, d’abricot, de miel et de pâte de coing, complétées par une bouche onctueuse et une belle vivacité qui assure l’équilibre.
L’Alsace, nichée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France. Ce climat, associé à une mosaïque de terroirs – notamment des sols marno-calcaires parfaits pour le Pinot Gris – offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages nobles et la production de grands vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la recherche constante de pureté aromatique et de typicité, portées par de petits producteurs tels que Scherb, qui valorisent autant la vigne que le temps de garde.
Ce Pinot Gris SGN 2009 invite à des accords mets-vins raffinés. Il s’associe à merveille avec un foie gras d’Alsace mi-cuit servi sur un pain brioché, aux épices douces comme le pain d’épices ou encore à une tarte tatin d’abricots. Côté fromages, un vieux munster ou un bleu persillé créera un accord puissant. Pour une expérience régionale, pensez à une brioche aux raisins ou à des desserts à base de mirabelles.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille vingt minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’éveiller pleinement et révéler toute la profondeur de son bouquet. Ce vin promet de sublimes moments de dégustation, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave.
