Avis Viniou
Le Domaine L'École signe ici un vin blanc sec issu de l'appellation Alsace Vin de France, millésime 2019. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire alsacien porté sur la pureté du fruit et l’élégance des arômes. Le cépage n’est pas spécifiquement mentionné, mais la région excelle avec des variétés emblématiques comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, régulièrement vinifiés en sec. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des blancs alsaciens. La vinification, respectueuse du terroir, mise sur une expression précise et minérale, avec des fermentations souvent en cuves inox ou foudres, favorisant la netteté aromatique.
L’Alsace est une région viticole singulière, marquée par son microclimat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, grâce à la barrière protectrice des Vosges. Les sols, d'une grande diversité – granitiques, calcaires, schisteux ou argileux – offrent une mosaïque de terroirs qui se retrouvent dans la complexité des vins. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et a été enrichie au fil des siècles par différentes influences, reflétées dans la richesse de ses crus.
Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place à table grâce à sa vivacité et à sa droite minéralité. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère, ou encore des assiettes végétariennes aux accents printaniers comme une tarte à l’oignon ou un gratin de légumes. Pour un accord régional, servez-le avec une choucroute de la mer ou un munster affiné.
Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il exprimera alors fraîcheur et tension minérale pour un plaisir immédiat, tout en s’ouvrant délicatement au fil du repas.
