Avis Viniou
Le Domaine L’École signe avec ce millésime 2018 un vin blanc sec représentatif de la grande tradition alsacienne. Issu très vraisemblablement des cépages emblématiques de la région – tels que le riesling, le pinot blanc ou le sylvaner – ce vin sec s’exprime par une robe brillante et limpide aux reflets dorés. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud, donnant générosité et éclat aromatique à ce vin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir alsacien. Les sols sont typiquement composés de mosaïques de calcaires, argiles et granits, ce qui confère aux vins une finesse minérale et une expression aromatique particulière. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et offrir un profil précis et élancé.
L’Alsace, région viticole nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental unique. Abritée par les montagnes, elle connaît des étés chauds, de faibles précipitations et de longues arrière-saisons propices à la pleine maturité des raisins. Ce climat combiné à la grande diversité de sols donne naissance à des vins expressifs, frais et capables de sublimer la gastronomie. L’histoire de la vigne y est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et une appellation Alsace qui reconnait la diversité et la richesse des vins blancs, secs ou moelleux.
Ce vin blanc sec du Domaine L’École trouve naturellement sa place à table avec des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe, ou une tarte à l’oignon. Il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou des volailles en sauce légère. Sa vivacité et sa minéralité s’accorderont bien avec un fromage de chèvre frais ou des plats asiatiques légèrement épicés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes délicats.
