Avis Viniou
Le Domaine L’École, situé en Alsace, nous propose ici un vin blanc sec du millésime 2017, issu d’une viticulture certifiée biologique. Si l’étiquette précise "Vin de France", il s’agit vraisemblablement d’un assemblage ou d’un cépage traditionnel d’Alsace, comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, vinifié de façon à préserver fraîcheur, finesse et pureté aromatique. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été relativement chaud, a contribué à produire des vins blancs précis et bien équilibrés, d’une belle expression fruitée et dotés d’une acidité vibrante, ce qui est très recherché dans les vins secs de cette région. La vinification en agriculture biologique renforce encore la personnalité du vin, avec une expression fidèle au terroir et une approche minimaliste.
L’Alsace est une région au patrimoine historique et viticole très riche, située à l’extrême nord-est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental aux amplitudes thermiques marquées, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation des arômes. Les sols très variés, allant des argiles lourdes aux granits légers en passant par les calcaires ou schistes, donnent naissance à des vins très expressifs et diversifiés. L’histoire viticole de l’Alsace, façonnée par les influences germaniques et françaises, se retrouve dans la grande typicité de ses vins blancs secs et aromatiques, parmi les plus raffinés de France.
Pour sublimer ce vin blanc sec d’Alsace, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une choucroute de la mer, plat emblématique revisitant une spécialité régionale. Les fromages frais de type chèvre ou un munster affiné relèveront harmonieusement la vivacité de ce vin. Quelques spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon ou une quiche peuvent également s’accorder à merveille grâce à la fraîcheur et la structure du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur son expression aromatique subtile. Vous pouvez ouvrir la bouteille au moment du service, sans nécessité de carafage pour ce type de vin jeune et cristallin. Bonne dégustation !
