Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Aline et Rémy Simon, est un Alsace Vendanges Tardives blanc de 2012. Ce style particulier est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, généralement à base de cépages emblématiques tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat, bien que le producteur précise le cépage selon la cuvée. La mention Vendanges Tardives garantit une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes grâce à une récolte tardive, souvent aidée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte complexité et profondeur. Le millésime 2012 se distingue particulièrement en Alsace par une belle maturité des raisins et une acidité préservée, offrant à ce vin une structure harmonieuse qui équilibre son moelleux naturel.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et aux hivers froids, protégé des précipitations par le massif vosgien. Ce microclimat favorise la lente maturation des baies et la production de vins à l’expression aromatique intense. Les sols variés du vignoble, composés de calcaires, de granits et de schistes, confèrent aux vins une minéralité subtile et une élégance particulière. L’histoire viticole de la région est riche, oscillant entre influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la typicité et la diversité des vins produits.
Ce Vendanges Tardives vous invite à des accords gastronomiques raffinés. Sa douceur et sa richesse aromatique s’associent harmonieusement avec un foie gras d’Alsace, un plateau de fromages affinés comme le Munster ou même un dessert peu sucré à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, salade de mangues). Pour une expérience plus authentique, accompagnez-le d’une tarte flambée revisitée en version sucrée aux poires et amandes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour laisser respirer les arômes. Il peut se conserver encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et raffinement.
