Avis Viniou
Le vin sélectionné est un blanc moelleux issu du domaine Aline et Rémy Simon, millésime 2002, en appellation Alsace Vin de France. La région alsacienne est réputée pour ses vins blancs élégants, où l’on retrouve fréquemment des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Étant donné le style moelleux de ce vin et son origine alsacienne, il est probable qu’il s’agisse d’un Pinot Gris ou d’un Gewurztraminer vendangé à maturité, offrant une belle sucrosité naturelle et un équilibre précis entre douceur et fraîcheur. La vinification, dans ce cas, met l’accent sur la récolte tardive et une fermentation contrôlée pour préserver les arômes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois une élégante note florale, tout en maintenant une acidité suffisante pour garantir l’harmonie en bouche. Le millésime 2002, après plus de vingt ans d’évolution en bouteille, promet une complexité aromatique supplémentaire, mariant la rondeur de fruits mûrs à des notes plus évoluées de cire d’abeille, abricot sec et noisette.
L’Alsace, nichée le long des contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes secs, favorable à la surmaturation du raisin. Les sols y sont d’une grande diversité – calcaires, granites, schistes et argiles – ce qui explique la grande diversité stylistique des vins alsaciens. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles grâce aux échanges européens et à un savoir-faire méticuleux, particulièrement dans la production de vins moelleux et liquoreux de grande garde.
Ce vin moelleux d’Alsace se prête à de nombreux accords culinaires raffinés. Il sublimera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, un canard à l’orange ou une volaille en sauce crémée aux morilles. Il accompagnera aussi avec élégance des fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Auvergne ou un Roquefort, ainsi que les desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot, un kouglof aux raisins ou une salade de fruits exotiques.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique développée par ce vin au fil des années, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 10 à 12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, pour en apprécier toute la richesse et la finesse. Versez-le dans un verre à vin blanc de type tulipe et laissez-lui le temps de s’épanouir après ouverture pour en révéler toute la subtilité.
