Le Domaine Charles Baur, implanté au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc sec du millésime 2019, classé sous l’appellation Alsace Vin de France. Bien que l’appellation générique ne précise pas le cépage exact, la tradition régionale laisse supposer une élaboration à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat propice à la maturité du raisin, alliant fraîcheur et concentration aromatique. Soucieux de préserver l’expression du terroir, le domaine pratique une vinification soignée, privilégiant des fermentations à basse température pour conserver la pureté et la finesse du fruit.
La région d’Alsace est reconnue pour son exceptionnel potentiel viticole. Située entre les Vosges et le Rhin, elle bénéficie d’un microclimat sec, l’un des plus faibles taux de précipitations de France viticole. Les sols, mêlant argile, calcaire, granit et schiste, offrent une palette d’expression remarquable et valorisent la minéralité des vins blancs. La longue histoire viticole alsacienne, héritée de cultures celtes, romaines puis germaniques, confère aux vins une identité unique, marquée par la précision et la fraîcheur.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec la cuisine alsacienne, notamment des spécialités telles que la choucroute garnie ou la tarte à l’oignon. Sa vivacité et sa minéralité s’accorderont également avec les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore des asperges en saison. Sur un carpaccio de Saint-Jacques, l’accord s’annonce particulièrement élégant. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Munster peu affiné ou des fromages de chèvre frais.
Pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la tension, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une courte aération permettra de développer toute son expression, et vous profiterez alors au mieux de sa palette délicate, à la fois fruitée et florale, typique de l’Alsace.
