Le Dagobert 2021 est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, réputée pour la pureté de ses cépages blancs et la finesse de ses vins. En l’absence d’information sur le cépage précis, ce vin repose très probablement sur l’un des cinq grands ambassadeurs de la région : Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, Pinot Gris ou Gewurztraminer. Le millésime 2021 en Alsace a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais suivie d’un été tempéré, idéal pour préserver une acidité rafraîchissante et garantir une grande expressivité aromatique. La vinification privilégie généralement une fermentation lente à basse température, afin de conserver toute la fraîcheur et la richesse des arômes variétaux propres à la région.
L’Alsace s’étire le long du flanc est des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental unique, caractérisé par des été chauds, des hivers froids, et une pluviométrie relativement faible grâce à la barrière montagneuse. Les sols y sont d’une mosaïque remarquable, alternant entre granite, calcaire, schiste et grès, conférant aux vins une palette de nuances minérales. Héritière d’une longue histoire viticole, l’Alsace a su préserver des traditions tout en innovant, ce qui se traduit par des vins alliant complexité aromatique, fraîcheur et une nette identité de terroir.
Ce vin blanc sec trouvera naturellement sa place à table avec des plats légers et raffinés. Il accompagnera à merveille la cuisine alsacienne traditionnelle, telle qu’une choucroute garnie au poisson, des asperges d’Alsace avec une sauce mousseline, ou encore une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur en fait également un partenaire idéal pour des crustacés, des poissons grillés, ou encore des fromages frais comme le munster fermier jeune.
Je recommande de servir ce Dagobert 2021 entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité et la subtilité de son bouquet. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce vin élégant et convivial.
