Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la Cave Dagobert, réputée pour son savoir-faire reconnu en Alsace, et il s’agit d’un blanc sec du millésime 2023. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages exacts, il est courant que les blancs d’Alsace mobilisent des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou même le Gewurztraminer dans une version plus sèche. L’année 2023, marquée par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin est probablement vinifié en cuves inox afin de préserver sa pureté aromatique et sa tension minérale, deux caractéristiques recherchées pour un blanc sec issu de cette région.
L’Alsace jouit d’une situation géographique très particulière, abritée des pluies par la barrière des Vosges, elle bénéficie d’un climat semi-continental. Cela favorise une maturité lente des raisins, propice à l’expression intense des arômes et à la vivacité typique des vins blancs locaux. Les sols, variant du granitique au calcaire en passant par des terroirs marno-greseux, offrent une immense diversité de profils, qui se retrouvent dans le verre sous forme de finesse, d’élégance et parfois d’une belle salinité. L’histoire de la région, au carrefour de cultures françaises et germaniques, rejaillit aussi dans la richesse de ses traditions viticoles.
Pour l’accompagner, ce vin blanc sec d’Alsace sera le compagnon idéal d’une choucroute de la mer, d’un kougelhopf salé ou encore d’un poisson blanc grillé rehaussé de quelques herbes fraîches. Il s’accordera également avec des fromages frais, des quiches alsaciennes, ou un baeckeoffe de légumes. Vous pouvez aussi le proposer à l’apéritif, sa vivacité saura mettre en appétit vos convives.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’épanouir.
