Avis Viniou
La cuvée Réserve 2011 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin blanc sec d’Alsace élégant et raffiné, issu probablement d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, se distingue par des vins équilibrés, au fruit précis et à la fraîcheur maîtrisée. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur les coteaux argilo-calcaires de la commune d’Ammerschwihr, ont été vinifiés avec soin selon la tradition familiale, alliant pressurage doux et fermentation contrôlée pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et automnes prolongés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols mosaïques, composés de calcaire, de grès, d’argile ou de schiste selon les villages, confèrent aux vins une belle diversité et une empreinte minérale distinctive. Historique région frontalière, l’Alsace porte un patrimoine viti-vinicole prestigieux, valorisé par des familles telles que la lignée Adam, enracinée depuis le XVIIe siècle.
Ce vin blanc sec, à la bouche vive, aux notes de fruits mûrs, fleurs blanches et subtiles pointes minérales, se mariera à merveille avec la cuisine alsacienne traditionnelle : une choucroute de la mer, des poissons grillés, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe. Il accompagnera également délicatement une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune. À l’apéritif, il sera le partenaire idéal de bouchées feuilletées et de tartares de poisson.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute sa fraîcheur, son fruit et son équilibre. Prévoyez de l’aérer en carafe si vous souhaitez lui offrir un supplément de complexité et de finesse. Ce 2011, à parfaite maturité, saura ravir les amateurs de blancs expressifs et digestes.
