Le vin « Cuvée Les Larmes de Thor » 2022 signé Jean et Guillaume Rapp est un blanc demi-sec issu de la noble région d’Alsace. Cette cuvée, qui porte un nom évoquant puissance et élégance, se distingue par son profil aromatique complexe, typique des grands blancs alsaciens. Si le détail du cépage n’est pas précisé ici, la tradition régionale suggère une dominante de cépages expressifs tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. L’année 2022, marquée par un climat équilibré entre ensoleillement et fraîcheur, confère au vin une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité fine. Dans le verre, vous découvrirez sans doute un vin à la robe brillante, développant un bouquet de fruits à chair blanche, de fleurs et d’épices douces, soutenu par une touche miellée due à la sucrosité naturelle du demi-sec. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison Rapp, met en valeur la pureté aromatique et l’équilibre moelleux-acide, aboutissant à une cuvée généreuse mais jamais lourde.
L’Alsace, nichée le long du Rhin et protégée des vents par les Vosges, jouit d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France. Cette situation, couplée à une grande diversité géologique (granite, schiste, calcaires, argiles), fait de la région un terroir d’exception pour l’expression des cépages blancs. Son histoire, à la croisée des influences françaises et germaniques, a forgé une culture viticole singulière, dans laquelle la valorisation du terroir et des assemblages raffinés tient une place centrale.
Pour accompagner cette cuvée demi-sec, privilégiez des mets alliant finesse et légère gourmandise. Un foie gras d’Alsace sur pain d’épices, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore une volaille sauce crème et champignons sublimeront sa douceur. Pour une association typique, osez la tarte flambée aux oignons confits ou un curry de légumes légèrement relevé, le sucre du vin viendra contrebalancer la puissance des épices.
Je recommande de servir ce vin frais mais non frappé, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa générosité. Un court passage en carafe peut également accentuer la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !
