La cuvée Les Larmes de Thor 2018 du domaine Jean et Guillaume Rapp est un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région réputée pour l’expression pure et cristalline de ses cépages. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition alsacienne privilégie souvent des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner pour les cuvées sèches, offrant élégance et fraîcheur. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une année ensoleillée, permettant aux raisins de développer à la fois concentration aromatique et équilibre acide, tandis que le travail minutieux à la cave—souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur—conserve la finesse et la tension du vin.
L’Alsace est une région viticole qui s’étend le long des contreforts vosgiens, protégée des intempéries par les montagnes. Ce microclimat sec et ensoleillé, allié à une grande diversité géologique—marnes, calcaires, grès, granits—confère aux vins une grande diversité de styles et une belle minéralité. La région, marquée par une histoire riche, est un carrefour européen dont les influences germaniques se retrouvent dans la précision de ses vins blancs et dans le soin apporté à la vigne, souvent conduite en agriculture raisonnée ou biologique.
Les Larmes de Thor 2018 saura accompagner des plats mettant en valeur sa vivacité et sa structure. Il se mariera parfaitement avec des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon, mais saura aussi sublimer des poissons blancs grillés, des fruits de mer, ou une volaille rôti aux agrumes. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon pour les fromages locaux à pâte pressée comme le Munster affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra révéler toute la complexité aromatique du millésime. À boire dès maintenant pour sa vivacité, ou à attendre encore deux à trois ans pour gagner en profondeur.
