Avis Viniou
Le Domaine Zind Humbrecht, reconnu pour son exigence et son engagement envers la biodynamie, propose ici la cuvée Clos Windsbuhl 2023, un vin blanc sec issu d’un terroir exceptionnel situé à Hunawihr, dans le Haut-Rhin. Les cépages principaux à Clos Windsbuhl sont souvent le Riesling, le Pinot Gris, ou parfois le Gewurztraminer, selon les millésimes et l’expression du lieu. La parcelle repose sur des sols marno-calcaires, riches en fossiles et propices à la maturité lente du raisin, ce qui favorise l’expression aromatique d’une grande pureté. La vinification chez Zind Humbrecht privilégie une intervention minimale, la fermentation se fait grâce aux levures indigènes et le vin est élevé longuement sur lies, renforçant sa complexité et sa densité.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat continental semi-sec dû à l’effet protecteur du massif vosgien, ce qui aide à préserver la fraîcheur et à développer de superbes structures acides dans les vins blancs. Les reliefs calcaires, l’exposition sud-est bien ensoleillée et la diversité des sols forment un terroir d’exception, véritable berceau des grands blancs secs français. L’histoire viticole en Alsace est pluriséculaire, les moines cisterciens ayant dès le Moyen Âge façonné les plus beaux coteaux, dont ceux qui forment aujourd’hui le Clos Windsbuhl.
Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des poissons nobles comme le sandre ou la truite, simplement grillés et accompagnés de légumes frais. Il s’accordera aussi aux mets alsaciens tels que la choucroute de la mer, le baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon, sans oublier les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté. Sa vivacité, sa minéralité et sa finesse viendront rehausser les saveurs iodées ou légèrement fumées.
Pour apprécier pleinement la cuvée Clos Windsbuhl 2023, servez-la rafraîchie, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute la complexité de son bouquet. Un carafage léger peut également sublimer les arômes et la texture, surtout dans sa jeunesse.
