Ce vin blanc sec 2022 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg incarne toute la tradition viticole alsacienne. Issu sans doute des cépages emblématiques de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, il s’inscrit dans l’appellation Alsace Vin de France, gage de fraîcheur et d’expressivité. La vinification, fidèle aux usages locaux, vise à préserver la pureté aromatique des raisins ainsi qu’une belle vivacité, en mettant l’accent sur des fermentations lentes et un élevage en cuve ou en vieux fûts pour respecter le fruit.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui favorise une maturation lente du raisin. Cela permet au vin d’exprimer avec précision les nuances du terroir, des sols de grès, de calcaire ou d’argile, qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région se distingue par son attachement à la tradition tout en sachant évoluer vers des vins plus modernes, toujours droits et élégants. La Cave Historique des Hospices de Strasbourg incarne à elle seule cette transmission entre passé et présent.
Au moment de passer à table, ce vin sec s’accordera parfaitement avec la tradition alsacienne : essayez-le avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, mais aussi avec une quiche aux poireaux, des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages frais comme le munster affiné. Sa fraîcheur s’accommodera bien d’une cuisine estivale, à base de salades croquantes ou de plats asiatiques légèrement relevés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 8-10°C. Cette température révèlera son fruité délicat, sa tension minérale et sa finale désaltérante. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que s’expriment pleinement ses arômes floraux et sa vivacité, signature du savoir-faire alsacien.
