La Cave Historique des Hospices de Strasbourg propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2021, élaboré dans la grande tradition des vins d’Alsace. S’il est difficile d’affirmer avec certitude le ou les cépages composant cette cuvée sans davantage de précisions, il est probable qu’il s’agisse d’un des grands classiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou éventuellement le Muscat ou le Pinot Gris. Le style sec évoque un vin à la bouche tendue, fraîche, marquée par une belle vivacité et des arômes floraux et fruités. Les vins de la Cave Historique bénéficient souvent d’un élevage maîtrisé, visant à préserver la pureté et la finesse du fruit.
L’Alsace, s’étendant sur une étroite bande le long du Rhin, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds, et une pluviométrie relativement faible grâce à l’effet protecteur des Vosges. Le terroir alsacien, d’une grande diversité – granite, schiste, calcaire, argile, grès – apporte complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole de la région est particulièrement riche : installée dans la ville de Strasbourg elle-même, la Cave Historique illustre ce patrimoine, avec ses chais spectaculaires datant du Moyen Âge, au service du prestigieux hôpital de la ville depuis le XIVe siècle.
Un blanc sec d’Alsace révèle tout son charme avec une cuisine légère et délicate. Il accompagnera parfaitement une choucroute de la mer, des poissons grillés ou pochés, une tarte à l’oignon ou un presskopf alsacien. L’accord avec des asperges blanches sauce mousseline, typiquement de saison au printemps, sera particulièrement subtil. Pour les fromages, privilégiez un jeune chèvre frais ou un munster très doux afin de ne pas masquer la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à ses parfums de s’épanouir délicatement. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa pureté, mais saura également révéler de belles nuances après deux ou trois ans de garde.
