Avis Viniou
Ce vin blanc sec du domaine François Baur, millésime 2021, reflète tout le savoir-faire alsacien. Élaboré sous l’appellation Alsace Vin de France, il évoque la pureté et l’expression franche du terroir régional. Les cépages blancs les plus emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, sont traditionnellement utilisés pour faire ce type de vin sec. 2021 fut un millésime frais en Alsace, offrant des vins d’une grande tension aromatique et d’une belle vivacité, parfaitement adaptée pour conserver la fraîcheur naturelle et l’élégance des arômes. La vinification est souvent conduite en cuves inox afin de préserver la typicité variétale et la netteté du profil gustatif, marquant le vin par la finesse et la minéralité, complétées par une légère touche florale en bouche.
L’Alsace se situe à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les précipitations y sont faibles, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, mêlant marne, calcaire, granite et grès, apportent au vin une véritable complexité minérale. La région possède une tradition viticole ancienne, héritée tant des influences françaises que germaniques, ce qui se retrouve dans l’élégance et la précision des vins alsaciens.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des plats alsaciens typiques comme la choucroute de la mer, un presskopf de volaille ou encore une tarte flambée traditionnelle. Sa vivacité le rendra également idéal avec des poissons grillés, un ceviche, des légumes croquants ou encore une salade de chèvre frais aux herbes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expressivité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de laisser s’épanouir ses arômes délicats et sa belle minéralité.
