Le Domaine Schoffit, situé en Alsace, propose ici un vin blanc Grand Cru issu du millésime 2022. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer ou Muscat, soit les principaux cépages autorisés sur les terroirs de Grand Cru en Alsace. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud ayant apporté concentration aromatique et équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification au domaine privilégie la pureté du fruit et la mise en valeur du terroir : les raisins sont récoltés manuellement, souvent à parfaite maturité, puis pressurés doucement afin d’extraire finesse et intensité sans excès.
La région de l’Alsace est réputée pour son climat semi-continental, caractérisé par de larges écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise lenteur de maturation et richesse aromatique. Les Grands Crus s’étendent généralement sur des coteaux exposés sud ou sud-est, avec des sols variés : marnes, granites, calcaires ou schistes, qui donnent à chaque vin une empreinte minérale spécifique. L’histoire viticole de la région, influencée par les cultures française et germanique, offre une tradition très ancrée autour des cépages blancs nobles.
Ce vin blanc Grand Cru accompagnera à merveille la gastronomie régionale, en particulier une choucroute de la mer, du poisson au beurre blanc, ou encore une volaille aux morilles. Sa richesse aromatique et sa minéralité en font également un partenaire idéal pour des mets raffinés comme des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou même une tarte flambée aux oignons.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer, et ainsi développer pleinement ses arômes.
