Le Domaine Schoffit, établi à Colmar au cœur de l’Alsace, propose en 2018 un vin blanc issu probablement de cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, bien que la mention « Vin de France » implique une certaine liberté hors des appellations contraignantes. Ce vin blanc du millésime 2018 bénéficie d’une belle année : après un hiver rigoureux, l’été chaud et sec a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant concentration et équilibre. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, valorise la fraîcheur et l’expression aromatique, tout en maintenant une trame acide élégante, typique de ces terroirs. Les sols très variés, allant des galets roulés du Rangen à la grave du Schoenenbourg, confèrent au vin une minéralité qui distingue les cuvées de la région.
L’Alsace est une région viticole magnifique, adossée au massif des Vosges et longée par le Rhin. Ce microclimat semi-continental, très ensoleillé, protège les vignobles des fortes précipitations, favorisant ainsi la production de vins blancs fins et expressifs. La diversité des sols, notamment composés de marnes, granits et grès, explique la richesse des profils aromatiques. Historiquement influencée aussi bien par la France que par l’Allemagne, l’Alsace revendique une tradition viticole marquée par la recherche de pureté et de précision, ce qui se retrouve harmonieusement dans les cuvées du Domaine Schoffit.
Ce vin blanc sec, expressif et gourmand, accompagnera merveilleusement les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute garnie, une tarte flambée ou un baeckeoffe. Il sera tout aussi séduisant en apéritif avec des fromages à pâte pressée (comme le comté affiné ou un munster légèrement corsé), ou encore avec des poissons d’eau douce, truite ou sandre au beurre blanc, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous pouvez le laisser s’aérer dans le verre, ce qui aidera à dévoiler encore davantage les subtilités de son bouquet.
