Le Domaine Schoffit, installé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc issu du millésime 2019 en appellation Alsace Grand Cru. Ce vin se distingue par sa grande finesse et l’expression minutieuse de son terroir. Les Grands Crus alsaciens concernent des parcelles d’exception, souvent en coteaux, bénéficiant de sols marno-calcaires ou granitiques qui confèrent au vin une minéralité racée. Selon l’habitude de la maison Schoffit, il est probable qu’il s’agisse d’un cépage noble, tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, chacun se révélant avec une intensité aromatique et une pureté remarquables lorsque l’on parle de Grand Cru et d’un domaine réputé comme celui-ci. La vinification, généralement précise et peu interventionniste, préserve la typicité du cépage et du millésime, exprimant à la fois fraîcheur, complexité et potentiel de garde.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes longs et secs, des précipitations faibles et une formidable exposition au soleil. Ce microclimat exceptionnel favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols variés — granitiques, calcaires, schisteux — participent à la belle diversité des vins issus de la région et la richesse de leurs profils aromatiques. L’histoire viticole de l’Alsace est prestigieuse, marquée par l’influence allemande et française, ce qui se traduit notamment par la primauté des cépages blancs et la mention fréquente du nom du cépage sur l’étiquette.
Un Grand Cru du Domaine Schoffit s’accordera admirablement avec la gastronomie alsacienne. Pensez à une choucroute de la mer, à un baeckeoffe raffiné ou encore à une volaille à la crème et aux morilles. Pour un Riesling, des poissons cuisinés ou des fruits de mer révéleront la minéralité du vin ; un Gewurztraminer sublimera une cuisine exotique, légèrement épicée ou un munster affiné ; un Pinot Gris sera royal avec du foie gras ou des viandes blanches en sauce.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa richesse aromatique sans masquer la fraîcheur par une température trop basse. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune pour amplifier sa complexité. Le Grand Cru du Domaine Schoffit 2019 pourra vieillir sereinement en cave plusieurs années, poursuivant ainsi son bel épanouissement.
