Le Domaine Yves Amberg signe avec sa Cuvée Tradition 2017 un vin blanc sec, issu d’une approche résolument bio, mettant en avant l’expression pure du terroir alsacien. Si l’intitulé « Cuvée Tradition » laisse présager un assemblage classique de cépages propres à la région, il est probable que l’on retrouve à l’élaboration du vin du riesling, du pinot blanc, peut-être du sylvaner ou du muscat, typiques pour une cuvée tradition en Alsace. Le millésime 2017 est marqué par une belle fraîcheur malgré un été plutôt chaud, donnant des blancs aromatiques et équilibrés, portés sur la tension et la précision. Yves Amberg privilégie une vinification douce, respectueuse du fruit et du sol, offrant un blanc sec, pur et digeste, sans lourdeur du sucre, parfait pour découvrir la lisibilité du terroir.
L’Alsace, bercée par un climat semi-continental, jouit d’un ensoleillement généreux tout en étant protégée des pluies par le massif vosgien. Cette situation favorise une maturation lente des raisins, gage d’arômes subtils et d’équilibre. Les sols variés, souvent constitués de marnes, de calcaire et de grès, offrent aux vins une signature minérale unique, exacerbée dans les cuvées de tradition où l’on recherche l’authenticité du lieu. Le vignoble alsacien, dont l’histoire remonte à l'époque romaine, brille par la diversité de ses cépages, la pureté de ses expressions et son engagement croissant vers la viticulture biologique.
Avec son profil sec et aromatique, ce vin accompagnera à merveille les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou brochettes de gambas aux herbes. Il trouvera aussi sa place sur une choucroute de la mer, un baeckeoffe de légumes ou une tarte flambée. Les fromages de chèvre ou un munster affiné seront également de parfaits compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique. Un passage express en carafe pourra révéler davantage de subtilités, particulièrement s’il a reposé quelque temps en cave.
