La Cuvée Vieilles Vignes Réserve 2021 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec issu de vignes anciennes, typique de la région d’Alsace. Élaboré selon une tradition rigoureuse, ce vin est probablement composé de cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, même si la mention "Cuvée Vieilles Vignes" met l’accent sur l’âge des ceps et la qualité accrue des raisins. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et la précision, grâce à une année où le climat alsacien a joué en faveur d’une belle acidité et d’une grande finesse aromatique. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, donne naissance à un vin élégant, aux arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec parfois une légère pointe minérale caractéristique de la région.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France. Son terroir est d’une exceptionnelle diversité, mêlant sols granitiques, calcaires ou argileux, ce qui confère aux vins une identité forte et une belle complexité. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne : la région est réputée pour ses vins blancs fins et expressifs qui reflètent parfaitement la générosité de leur terroir, tout en gardant une élégante fraîcheur.
Ce vin blanc sec se marie idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés, dont il sublime la délicatesse. Il accompagne aussi à merveille une choucroute de la mer, une tarte flambée traditionnelle, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Les mets asiatiques, notamment les plats de sushis ou de sashimis, trouveront aussi en lui un compagnon harmonieux grâce à sa vivacité.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la Cuvée Vieilles Vignes Réserve entre 8 et 10°C. Veillez à bien l’aérer dans un verre adapté afin de profiter pleinement de sa pureté et de sa finesse. Ce vin est idéal à déguster dès maintenant, mais saura également évoluer favorablement quelques années en cave.
