Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes Réserve 2023 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec, élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent complexité et profondeur au vin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages typiques d’Alsace tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner peuvent y figurer, offrant fraîcheur, vivacité et finesse. Ce millésime 2023, particulièrement solaire et équilibré, laisse présager une matière mûre, des arômes expressifs de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles notes minérales. L'élevage maîtrise parfaitement l’expression du terroir tout en préservant l’éclat du fruit.
La Cave de Ribeauvillé se situe au cœur de la région alsacienne, réputée pour son vignoble historique s’étendant le long de la Route des Vins. Les sols argilo-calcaires et gréseux de la zone apportent aux vins leur minéralité distinctive, tandis que le climat semi-continental alterne hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité aromatique optimale des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par un savoir-faire séculaire, se retrouve dans l’élaboration minutieuse de telles cuvées, alliant respect du terroir et modernité.
Ce vin blanc sec et fruité s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, mais aussi des plats alsaciens tels qu’une choucroute de poissons ou une tarte à l’oignon. Il saura relever la finesse d’un ceviche, d’une salade de gambas ou accompagner brillamment une volaille à la crème. Pour surprendre, associez-le à des fromages locaux comme le munster, servi tiède.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, dégustez cette cuvée à une température de service idéale de 8-10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.
