Le Domaine Marcel Deiss, installé à Bergheim en Alsace, s’illustre par son approche parcellaire et son respect des traditions viticoles. La Cuvée Burg 2010 est représentative de cette philosophie, issue de l’assemblage (souvent typique du domaine) de plusieurs cépages alsaciens cultivés ensemble sur une même parcelle, véritable concentré du terroir local. Sur le millésime 2010, on retrouve une belle fraîcheur, un équilibre subtilement ciselé entre vivacité et volume, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois une pointe d’agrumes mûrs et d’épices douces. Le terroir du Burg, principalement marno-calcaire, confère au vin une minéralité affirmée et une allonge saline en bouche. Les raisins sont vinifiés naturellement, avec un travail précis sur les fermentations pour laisser s’exprimer l’identité du lieu et du millésime.
L’Alsace possède une histoire viticole riche, occupant une bande de terre protégée par les Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé. Cette région se distingue par la diversité de ses sols et la culture du vin en complantation, une pratique chère au Domaine Deiss, qui réunit dans une même parcelle plusieurs cépages : riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat et autres. Ces spécificités permettent de produire des vins à la fois typés, aromatiques, et sur la tension, comme cette Cuvée Burg.
À table, la Cuvée Burg 2010 s’accordera magnifiquement avec des poissons de rivière, une truite aux amandes, des viandes blanches en sauce légère ou encore des mets alsaciens tels que la choucroute de la mer. Son intensité aromatique et sa pureté s’accordent également très bien avec des fromages de chèvre affinés, voir un munster, dont il saura maîtriser la puissance.
Pour profiter pleinement de ce vin sec et élégant, prévoyez de le servir frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation : cela permettra à ses arômes de révéler toute leur complexité et de sublimer l’expression de son terroir.
