Avis Viniou
Le Henri Ottmann 2014 est un vin blanc sec élaboré dans la région d’Alsace, issue d’une tradition viticole riche et précise. Bien que l’étiquette précise « Alsace Vin de France », il provient clairement de ce terroir d’exception caractérisé par la diversité de ses sols et la finesse de ses cépages blancs. Même si le cépage n’est pas clairement indiqué, la tradition régionale privilégie des variétés comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, qui sont réputés pour leur expression raffinée de pureté et de fraîcheur. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie relativement généreuse en Alsace, avec un été tempéré puis des vendanges sous de bonnes conditions qui favorisent à la fois la maturité et l’acidité si précieuse aux grands vins blancs secs.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par le massif des Vosges, ce qui limite les précipitations et prolonge l’ensoleillement. Les racines des vignes plongent dans des sols variés allant du granite au calcaire, en passant par des marnes et grès, apportant une minéralité élégante à ses vins. L’histoire locale, marquée par des influences germaniques, se traduit par une précision remarquable dans la vinification : fermentation lente, maîtrise des températures et respect de la typicité cépage-terroir.
Pour accompagner un Alsace blanc sec comme celui-ci, privilégiez les accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des sushis, dont la texture délicate sera respectée par la fraîcheur et la vivacité du vin. Les spécialités régionales alsaciennes comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe de poisson, ou encore une tarte flambée à la crème et aux oignons font aussi merveille. Sur des fromages frais comme le chèvre ou le munster jeune, il révèle toute sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un temps d’aération d’une quinzaine de minutes dans le verre exaltera son élégance florale et minérale. Pensez à le savourer dans les trois années suivant la date de la bouteille pour préserver sa fraîcheur et son éclat.
