Avis Viniou
Le Domaine Windmuehl, situé en plein cœur de l’Alsace, a élaboré avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2004 un vin blanc sec qui met en valeur la tradition et la richesse de la région. Issu de vignes âgées, ce vin bénéficie d’une concentration remarquable, offrant une complexité aromatique et une belle profondeur en bouche. Le millésime 2004, marqué en Alsace par une maturité optimale, est réputé pour avoir donné naissance à des blancs dotés d’une grande finesse, d’une acidité bien maîtrisée et d’un potentiel de garde intéressant. On retrouve ici la typicité des vins de terroir, puisant dans leur sol une minéralité délicate, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de subtiles touches épicées, probablement portées par un élevage soigneux.
La région alsacienne, tout au long de la vallée du Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, protégé des vents d’ouest par les Vosges. Le climat y est semi-continental, à la fois ensoleillé et tempéré, procurant aux raisins une maturation lente et idéale. Les sols, principalement composés de grès, de marne et de calcaire, sont reconnus pour leur influence sur la minéralité et la structure des vins locaux. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne et s’exprime à travers ses domaines familiaux attachés à l’expression de leur terroir, dont le Domaine Windmuehl est un bel ambassadeur.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets subtils et élégants. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou une quenelle de brochet sauront le mettre en valeur. Il s’accordera également à merveille avec une volaille rôtie, un risotto aux asperges ou encore des fromages frais comme le Munster jeune. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront parfaitement la cuisine de poissons et de fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Un léger passage en carafe pourra dévoiler toute la palette aromatique d’un vin à maturité, prêt à être apprécié pour sa noblesse et son élégance.
