Avis Viniou
Le Domaine Windmuehl signe ici une belle cuvée Vieilles Vignes issue du millésime 2006, un blanc sec en appellation Alsace. Cette cuvée, puisant son élégance dans la maturité des vieilles vignes, bénéficie de sols riches, majoritairement composés de marnes et de calcaires, typiques de la région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le domaine et l’appellation laissent à penser qu’il pourrait s’agir de Pinot Blanc, de Riesling ou de Sylvaner, cépages phares du terroir alsacien. Vendangé à parfaite maturité et vinifié en cuve afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, ce vin révèle souvent un profil aromatique précis, conjuguant des notes florales, légèrement fruitées (pomme verte, agrumes) et de délicates touches minérales acquises au fil du vieillissement.
L’Alsace, région historique nichée sur les contreforts des Vosges, est renommée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Ce climat continental, marqué par de grandes variations thermiques entre jours et nuits, offre aux vignes des conditions idéales pour exprimer complexité et finesse. L’histoire viticole alsacienne, influencée par des échanges franco-germaniques, confère aux vins une identité singulière, avec un accent particulier porté sur la pureté du cépage et la typicité du terroir.
Un tel vin blanc sec et évolué accompagne à merveille la gastronomie alsacienne. Il sera parfait sur une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou des matelotes. Les poissons grillés ou en sauce légère, les bouchées à la reine, le munster affiné légèrement ou les quiches lorraine trouveront aussi de très beaux échos avec sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin de favoriser l’expression aromatique de ce vin d’âge. Servir frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute la complexité de la cuvée sans masquer ses nuances aromatiques.
