Avis Viniou
La Cave de Beblenheim propose ici une cuvée de Riesling 2025, emblématique du savoir-faire alsacien. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage riesling, porte fièrement la signature minérale et élégante de l’Alsace. Le millésime 2025, prometteur, a bénéficié de conditions climatiques favorables, exprimant une belle fraîcheur et une acidité vive, typiques du cépage. Les raisins, récoltés à pleine maturité, offrent au vin une palette aromatique centrée autour des agrumes, des fleurs blanches et de subtiles notes de pierre à fusil. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la droiture du riesling, sans artifice boisé.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols variés, composés de marnes, de grès, de calcaire et de granite, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Berceau historique de la viticulture française, la région s’est spécialisée dans les vins blancs aromatiques et racés, et le Riesling y figure à juste titre parmi les plus grands cépages. Le vignoble alsacien, organisé en étroites parcelles en coteaux, allie un savoir-faire ancestral à une recherche constante de qualité.
Ce Riesling sec s’accorde particulièrement bien avec la gastronomie alsacienne, telles qu’une choucroute de la mer ou des escargots au beurre persillé. Il fera également merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des plats thaïlandais légèrement citronnés et épicés, où son acidité viendra équilibrer les saveurs. Fromages frais de chèvre ou de brebis seront aussi des compagnons de choix.
Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Riesling 2025, servez-le à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de libérer ses plus subtiles nuances. Ce vin pourra se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.
