La Cuvée Bollenberg 2019 du domaine Bernard Haegelin est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, réputée pour ses grands blancs aromatiques. Le Bollenberg est un coteau bien exposé, situé entre Rouffach et Orschwihr, reconnu pour la richesse de son terroir argilo-calcaire ponctué de galets, qui confère au vin une belle minéralité. La cuvée est généralement composée de cépages alsaciens nobles, comme le Pinot Blanc, le Riesling ou éventuellement du Muscat, chacun apportant fraîcheur, fruité ou finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement saines : un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturation complète des raisins tout en préservant une acidité élégante. La vinification privilégie la pureté de l’expression aromatique, souvent en cuves inox afin de préserver le fruit.
L’Alsace est un vignoble singulier, s’étendant le long du versant est des Vosges, profitant ainsi d’un microclimat sec et ensoleillé, parmi les plus faibles précipitations de France. Cette spécificité climatique, alliée à une mosaïque de sols, permet la production de vins dotés d’une identité marquée. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine mais a pris tout son essor au Moyen Âge, notamment grâce aux monastères qui ont façonné les paysages actuels.
Ce vin se mariera à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront également des spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à l’associer à une tarte à l’oignon ou des asperges fraîches.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température située entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse du palais. Il peut être servi dès maintenant mais s’épanouira encore sur un à deux ans supplémentaires en cave.
