Vins Alsace Clos Ste Apolline - Bollenberg Sélection - 2022

Le Clos Ste Apolline nous propose ici une Cuvée Bollenberg Sélection 2022, un vin blanc sec issu du terroir emblématique d’Alsace. S’il n’est pas précisé de cépage unique, il est courant en Alsace que les cuvées de sélection s’articulent autour des grands cépages régionaux tels que le Riesling, le Pinot Gris, ou le Gewurztraminer, souvent vinifiés séparément puis assemblés pour créer une harmonie propre à la maison. Le millésime 2022, déjà reconnu pour sa générosité en termes de maturité et d’expression aromatique, laisse présager un équilibre réjouissant entre fraîcheur et ampleur. La vinification en sec révèle la minéralité et l’éclat pur des raisins, tandis que le travail précis du domaine Clos Ste Apolline sublime le potentiel expressif du terroir de Bollenberg, réputé pour ses sols calcaires mêlés de cailloutis, apportant finesse et tension à la dégustation.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, ensoleillé et protégé des précipitations par les Vosges, permettant ainsi une maturité optimale des raisins et la conservation d’une belle vivacité. Ce climat, conjugué à la diversité des terroirs, offre aux vins alsaciens typicités et personnalités marquées. La région est également riche d’une culture vinicole ancienne, où l’harmonie entre l’homme, la vigne et la nature exprime toute la sincérité du terroir dans le verre et s’incarne dans chaque cuvée.

Avec son profil sec, à la fois fruité, floral et tendu, ce vin accompagnera idéalement des spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer, un sandre rôti au beurre blanc ou une tarte à l’oignon. Il s’adaptera également à des poissons blancs grillés, fruits de mer et sushi, tout comme à une cuisine plus exotique aux notes citronnées.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec à 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez libérer davantage sa palette aromatique. Je vous souhaite de beaux moments de partage autour de cette cuvée !