Le Clos Ste Apolline 2020 Cuvée Tradition se présente comme un vin blanc sec issu du terroir alsacien, dévoilant parfaitement le savoir-faire de la région. Même si le détail des cépages composant la cuvée n'est pas précisé ici, les assemblages traditionnels alsaciens privilégient souvent le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore l’Auxerrois, offrant fraîcheur, finesse aromatique et élégance. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité, marquée par un été ensoleillé qui permet au raisin d'exprimer tout son potentiel aromatique. La vinification en blanc sec, attentive et maîtrisée, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à ce terroir.
L’Alsace, région à la frontière est de la France, est réputée pour la diversité de ses sols – en particulier les marnes, calcaires et granits – qui apportent complexité et typicité aux vins. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins. Cette région, riche d’un héritage viticole plusieurs fois centenaire, est synonyme de vins blancs subtils, traversant le temps tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine délicate. Les poissons grillés ou à la vapeur, la choucroute de la mer, ou encore des volailles à la crème et aux herbes s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Les spécialités régionales comme la tarte à l’oignon ou les asperges d’Alsace révèleront aussi la finesse aromatique de ce blanc sec.
Je vous recommande de servir ce Clos Ste Apolline 2020 entre 8 et 10°C afin de respecter l’équilibre entre vivacité et richesse aromatique. Privilégiez un service dans de beaux verres tulipe pour exalter le bouquet, et n’hésitez pas à carafer légèrement s’il présente une certaine retenue à l’ouverture. Ce vin se prête aussi bien à la dégustation à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas raffiné.
