Vins Alsace Vincent Stoeffler - Tout feu tout flamme - 2022

La cuvée "Tout feu tout flamme" du domaine Vincent Stoeffler 2022 est un vin orange sec, une catégorie encore rare mais particulièrement intéressante. Ce vin est le fruit d’une macération prolongée de raisins blancs à peau épaisse, ce qui lui donne une couleur soutenue, légèrement cuivrée, et une structure tannique inhabituelle pour un vin blanc. Issu du vignoble alsacien, il propose généralement un assemblage de cépages typiques de la région, offrant complexité aromatique, profondeur et une certaine puissance. La vinification met ici en avant le respect du fruit, probablement avec des levures indigènes et un travail minutieux sur l’extraction pour obtenir un vin équilibré, gourmand, tout en fraîcheur et en intensité.

L’Alsace est l’une des grandes régions viticoles françaises, reconnue pour ses vins blancs racés, sa mosaïque de terroirs et son exceptionnel patrimoine. Nichée à l’abri des Vosges, elle profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et d’une faible pluviométrie. Les sols sont très variés, mêlant granite, grès, schiste ou calcaire, ce qui permet une grande diversité de profils. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition du vin orange y gagne doucement ses lettres de noblesse, portée par des vignerons passionnés cherchant à explorer tout le potentiel de leurs cépages.

Pour sublimer ce vin orange sec, privilégiez des plats savoureux et épicés qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa texture singulière. Il est parfait avec une cuisine orientale, des tajines aux abricots, ou un curry de légumes doux. L’accord avec des fromages affinés, voire des plats régionaux comme la carpe frite alsacienne, fonctionne très bien également. Une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux champignons peuvent également souligner sa personnalité versatile.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 10-12°C. Préférez des verres à vin blanc de belle ampleur qui favoriseront l’expression de ses arômes. Il gagnera à être carafé un petit moment avant le service pour dévoiler toute sa richesse et son caractère fascinant.