La cuvée Hahnenberg du domaine Koehly, vin blanc sec d’Alsace, représente l’essence même de la tradition viticole de cette région. Bien que non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage soigné de cépages typiques, probablement dominés par le Riesling, le Pinot Blanc ou un assemblage de cépages blancs locaux. Les raisins proviennent du lieu-dit Hahnenberg, bénéficiant d’un terroir bien exposé, aux sols majoritairement marno-calcaires, garants de fraîcheur et de minéralité. La vinification est conduite dans le respect du fruit : pressurage doux, fermentation lente, puis élevage sur lies fines afin de conserver pureté, vivacité et finesse aromatique.
L’Alsace, région baignée par un climat semi-continental, offre des étés chauds et secs ainsi que des automnes prolongés, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les Vosges à l’ouest protègent les vignes des vents et des précipitations excessives, conférant aux vins alsaciens une élégance, une fraîcheur et une complexité uniques. Cette région possède une histoire viticole séculaire, où l’on cultive avec passion des cépages nobles sur une mosaïque de terroirs.
Ce vin blanc sec se prête admirablement à des accords culinaires de la région. On le savourera avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe au poissons ou de fines quiches aux asperges. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront également des crustacés, des coquillages ou des poissons grillés. Il fera aussi merveille avec une cuisine japonaise délicate ou des fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Hahnenberg à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes fruités, sa vivacité et sa pureté, tout en assurant une belle harmonie avec la table. N’hésitez pas à l’aérer doucement en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique.
