Avis Viniou
La Cuvée Bollenberg du domaine Valentin Zusslin, en appellation Alsace, est un vin blanc sec élaboré selon les principes de la biodynamie. Si ce vin est non millésimé, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage de différents cépages typiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer, offrant une complexité et une constance d’année en année. Le terroir du Bollenberg, caractérisé par des sols calcaires et marneux, confère fraîcheur, minéralité et finesse à cette cuvée, sublimées par une vinification respectueuse de l’environnement, sans intervention chimique, afin de préserver toute l’expression du fruit et du sol.
L’Alsace est une région singulière du vignoble français, située à l’est au pied des Vosges. Son climat semi-continental bénéficie d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations grâce à la barrière naturelle des montagnes, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. La mosaïque de sols — grès, calcaire, argile, schiste — et la diversité des cépages contribuent à la richesse aromatique et à la typicité des vins. La culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et l’Alsace perpétue une tradition viticole centrée sur la pureté, la précision et l’authenticité.
Ce vin blanc sec, vif et aromatique, se mariera idéalement avec la cuisine alsacienne : une choucroute garnie, des poissons fumés, une tarte à l’oignon ou encore une salade de cervelas. Sa tension et sa minéralité feront également merveille sur des fruits de mer, des poissons grillés, des volailles rôties ou des fromages de chèvre frais. Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la subtilité de ses arômes.
