Cette cuvée Pégase du Domaine Borès, élaborée en Alsace et proposée sous la mention "demi-sec", s’inscrit dans la tradition des vins blancs à la fois expressifs et équilibrés de la région. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé, ce style demi-sec suggère un vin au profil aromatique généreux, porté par une belle fraîcheur et une élégante douceur. Les vins demi-secs alsaciens se distinguent souvent par des arômes de fruits mûrs – pomme, poire, agrumes, et parfois des notes florales ou miellées – rehaussés d’une fine acidité. Le Domaine Borès, attaché à la typicité de ses terroirs, mise sur une vinification attentive afin de préserver l’équilibre sucre-acidité, essentiel à l’harmonie de ce type de vin.
L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France, ce qui favorise une lente maturation des raisins et concentre les arômes. La mosaïque de sols – marnes, calcaires, granits – permet à la région de produire une gamme très large de vins blancs, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux. Historiquement, l’Alsace est réputée pour la pureté de ses cépages et l’expression vivace du terroir dans chaque bouteille. Les vins blancs y tiennent une place de choix, portés par la renommée mondiale des grands cépages locaux.
Pour mettre en valeur cette cuvée Pégase demi-sec, privilégiez des mets légers qui laisseront s’exprimer sa richesse aromatique : des volailles à la crème, un poisson légèrement épicé, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les spécialités alsaciennes telles que le munster ou la tarte à l’oignon offriront aussi de jolis accords, tout comme des plats d’inspiration asiatique peu relevés où la douceur et la fraîcheur se conjuguent à merveille.
Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes et sa jolie rondeur naturelle. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de son éclat en bouche.
