La Cuvée Pégase 2023 du Domaine Borès se présente ici sous l’appellation Alsace, dans une version moelleuse qui laisse présager une belle complexité aromatique et une certaine douceur. Ce vin blanc, issu du millésime 2023, puise toute sa personnalité du terroir alsacien. La mention « moelleux » évoque un vin tendre, marqué par une sucrosité équilibrée et une fraîcheur bien présente, caractéristiques que l’on retrouve souvent dans des vins élaborés à partir de cépages comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée ici. Sa robe se pare généralement de reflets dorés, tandis qu’au nez se révèlent des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, voire de fleurs blanches, annonçant une bouche gourmande, soyeuse, où l’équilibre entre le sucre et l’acidité est primordial.
L’Alsace est une région viticole d’exception, réputée pour ses crus expressifs issus de sols variés mêlant granite, schiste, calcaire et grès, qui confèrent une grande diversité de styles aux vins. Nichée entre les Vosges et le Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, propice à une belle maturation des raisins et à la concentration des sucres, qui favorisent l’élaboration de vins moelleux au profil délicat et aromatique. Cette région au riche passé historique marie influences françaises et germaniques, ce qui se reflète aussi bien dans la gastronomie que dans la culture du vin.
Pour sublimer la Cuvée Pégase moelleuse, privilégiez des accords gourmands. Elle accompagnera à merveille un foie gras d’Alsace légèrement poêlé, un munster affiné agrémenté de fruits secs, ou même un dessert fruité comme une tarte aux mirabelles. Les cuisines asiatiques, aux notes épicées et sucrées-salées, ou encore les viandes blanches en sauce crémeuse font également de très belles associations avec ce type de vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toutes ses subtilités aromatiques et sa vivacité naturelle.
