La Cuvée Vieilles Vignes 2017 du domaine de Cleebourg présente un joli témoignage du savoir-faire alsacien. Issu de vignes âgées, ce vin blanc sec offre généralement davantage de profondeur et de complexité, grâce à l’enracinement plus profond des ceps, conjugué à la maturité de la vigne. La mention « Vieilles Vignes » laisse attendre une concentration accrue des arômes et une belle structure en bouche. Les cépages exacts ne sont pas précisés ici ; toutefois, en Alsace, les cuvées vieilles vignes peuvent être élaborées à partir de Riesling, de Pinot Blanc, de Sylvaner ou d’assemblages, chacun offrant, selon le millésime, une palette aromatique allant des agrumes et fruits blancs aux notes florales ou minérales.
L’Alsace est une région viticole au patrimoine riche, où la diversité des terroirs joue un rôle primordial. Le climat semi-continental, avec de beaux étés et des automnes longs et ensoleillés, favorise la maturation lente des raisins, tandis que les Vosges protègent les vignobles des excès de pluie, permettant de préserver la fraîcheur et l’acidité caractéristiques des blancs alsaciens. Les sols, souvent marno-calcaires ou granitiques, traduisent dans le vin une minéralité séduisante et une finesse remarquable. L’histoire viticole de Cleebourg s’inscrit dans la tradition d’exigence et d’identité propre à l’extrême nord du vignoble alsacien.
Pour magnifier ce vin sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou des crustacés, comme des gambas ou une truite au beurre citronné. Les spécialités locales comme la choucroute de la mer, la tarte flambée traditionnelle ou une salade de chèvre chaud épouseront aussi harmonieusement la vivacité du vin ; son élégance peut aussi rehausser de façon subtile des sushis ou des plats végétariens à dominante herbacée.
Afin d’apprécier au mieux la fraîcheur et la complexité de cette cuvée 2017, servez-la entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la subtilité et l’expression de son terroir.
