La Cuvée Vieilles Vignes 2011 de la Cave du Roi Dagobert, issue de l’appellation Alsace, illustre parfaitement l’élégance des vins blancs secs de la région. Sa mention Vieilles Vignes suggère une sélection provenant de ceps anciens, réputés pour offrir des raisins concentrés et profiter d’un enracinement profond, ce qui apporte au vin une belle complexité et de la finesse. En 2011, l’Alsace a connu un millésime marqué par une belle maturité, qui a permis d’obtenir des vins francs, dotés d’une expression aromatique intense, souvent portée par des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de subtiles touches florales ou minérales. En l’absence de précisions sur le cépage, il est probable que cette cuvée propose un style frais, sec et structuré, fidèle à la tradition alsacienne.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, l’un des plus secs de France grâce à l’effet protecteur des montagnes voisines. Les sols variés, composés de grès, de calcaire, de schiste ou d’argile, apportent chacun leur typicité à l’expression des vins. Domaine d’excellence viticole depuis des siècles, l’Alsace cultive l’art des vins blancs, alliant pureté, précision et gourmandise. L’histoire viticole de cette région est empreinte de traditions, mais aussi d’une volonté de valoriser la mosaïque de terroirs unique au monde.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou une quiche aux poireaux, mais il saura aussi révéler des poissons grillés, des fruits de mer, voire une volaille à la crème. Sa fraîcheur et son élégance s’accorderont bien aussi avec des fromages à pâte pressée comme le comté ou le gruyère.
Servez-la idéalement entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.
