Ce vin blanc sec de la Cave de Ribeauvillé, issu du millésime 2011, est une belle représentation du vignoble alsacien. Présenté sous l’appellation Alsace, il incarne le style classique de la région : fraîcheur, pureté aromatique et finesse. Les vins blancs d’Alsace sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer, bien que l’étiquette ne précise pas ici de cépage dominant. Selon la tradition de la Cave de Ribeauvillé, la vinification se concentre sur la mise en valeur du fruit avec des fermentations en cuves inox, pour préserver la vivacité et l’expression du terroir.
La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par une belle amplitude thermique et une pluviométrie relativement faible grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols, très variés – du granit au schiste, en passant par le calcaire et l’argile –, confèrent aux vins une grande diversité d’expressions, souvent marquées par l’élégance et la minéralité. L’Alsace, avec sa longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est justement réputée pour ses vins blancs droits et précis, souvent appréciés pour leur potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la structure d’un blanc sec alsacien en font un partenaire idéal des poissons grillés ou en sauce douce (une truite aux amandes par exemple), des terrines de volaille ou de légumes, voire des fromages régionaux comme le Munster lorsqu’il est jeune. Les plats à base de choucroute, spécialité locale, s’accordent également remarquablement bien avec ce profil de vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
