Le Château Bechtold « Cuvée Obere Hund » 2014 est un vin blanc sec issu de la région viticole d’Alsace, une appellation renommée pour la finesse et la diversité de ses vins blancs. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmée, la cuvée « Obere Hund » évoque souvent une sélection parcellaire issue de terroirs réputés, bénéficiant d’un sol en majorité composé de grès, conférant une belle minéralité au vin. Ce 2014 se distingue habituellement par un nez délicat, pouvant mêler des notes florales, fruitées et une pointe de pierre à fusil. En bouche, selon la tradition alsacienne, on s’attend à une belle vivacité, soutenue par une trame fraîche, un équilibre élégant et une longueur persistante aux accents légèrement salins.
L’Alsace, située au pied des Vosges, profite d’un microclimat particulièrement sec grâce à l’effet de foehn, ce qui en fait l'une des régions les moins arrosées de France. Ce climat favorise la maturation lente et complète des raisins, gage de concentration aromatique et de fraîcheur en bouche. Le sous-sol, formé de marnes, calcaires, grès ou granits selon les parcelles, permet aux vignerons de produire des cuvées révélant pleinement leur identité minérale. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, marquée par un savant héritage de techniques viticoles et un vrai respect des terroirs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa minéralité et sa tension. Il gagnera à être dégusté avec des poissons grillés, des crustacés (notamment un carpaccio de Saint-Jacques ou des gambas poêlées), une volaille rôtie ou des plats de la région comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Les fromages à pâte pressée, tels qu’un comté jeune, composeront également de jolis accords.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son élégance. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
