Le Domaine Charles Baur, situé au cœur de l’Alsace, nous invite à découvrir un vin blanc moelleux d’exception issu des vendanges tardives millésime 2022. Ce type de vin puise son caractère dans une récolte effectuée plusieurs semaines après la date habituelle, quand les raisins, gorgés de soleil, atteignent une maturité optimale et peuvent être partiellement atteints de pourriture noble. Si l’on ne connaît pas de façon certaine le ou les cépages mis en œuvre ici, les vendanges tardives alsaciennes sont généralement élaborées à partir de cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat, chacun apportant ses qualités aromatiques, sa structure et sa richesse propre. Le style de ce vin promet donc une bouche ample, des notes de fruits confits, de miel, d’épices douces ou de fleurs, avec une belle concentration et une fraîcheur qui équilibre la sucrosité.
L’Alsace, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement généreux, favorisé par la protection du massif des Vosges. Les sols très variés – marneux, calcaires, granitiques ou schisteux – participent à la complexité aromatique et à l’expression minérale de ses vins. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire unique où tradition et modernité permettent d’exprimer avec justesse la typicité de chaque terroir, particulièrement à travers des vins prestigieux comme les vendanges tardives.
Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras, aussi bien en toast qu’en terrine, magnifiera la subtilité d’un canard à l’orange ou d’un lapin aux pruneaux, et peut aussi être servi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, osez l’association avec une tarte aux mirabelles d’Alsace ou une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à sa générosité, après l’avoir laissé respirer quelques instants. Il pourra également évoluer favorablement en cave pour ceux qui souhaitent découvrir sa complexité au fil du temps.
