Le vin Ancestrum 2021, issu de l’appellation Alsace, se présente comme un vin blanc sec représentatif de cette région emblématique du nord-est de la France. Bien que l’étiquette ne précise pas le cépage, il pourrait s’agir de l’un des grands classiques de l’Alsace, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, mais seul le vigneron peut le certifier avec exactitude. La typicité des blancs d’Alsace réside souvent dans leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur belle acidité, révélant des notes florales, fruitées ou parfois minérales, selon le cépage dominant et le style de vinification.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à l’effet protecteur des montagnes. Les sols très variés, allant des marnes aux granits en passant par le calcaire, permettent une belle expression de pureté et de complexité dans les vins. Cette diversité offre régulièrement des cuvées vibrantes, alliant fraîcheur et élégance, qui font la renommée de la région depuis plusieurs siècles, tant sur le marché français qu’international.
Pour accompagner ce profil de vin blanc sec alsacien, on privilégiera des mets qui ne domineront pas sa délicatesse. Une choucroute de la mer, des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte molle comme le Munster, mais dégusté jeune, s’accordent harmonieusement. Les spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon ou une flammekueche seront également de belles options pour explorer les accords régionaux.
Ce vin s’appréciera idéalement entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur. Il est conseillé de le déguster dans des verres à vin blanc élancés, permettant une belle concentration des arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser son expression, et profitez pleinement de l’expérience offerte par ce vin d’Alsace.
