Le vin Ancestrum 2018, originaire de l’appellation Alsace, incarne le style distinctif des vins blancs secs de cette grande région viticole. En l’absence de précision catégorique sur le ou les cépages, il est probable qu’il s’agisse d’un vin issu de cépages emblématiques de l’Alsace tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, tous réputés pour leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud propice à la maturation, aboutissant souvent à des vins à la fois riches et parfaitement équilibrés. La vinification en sec signifie que le vin présente un profil cristallin, sans sucre résiduel perceptible, ce qui renforce la vivacité et la droiture du vin en finale.
L’Alsace, nichée dans le nord-est de la France entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental unique, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie, due à la protection naturelle offerte par les montagnes vosgiennes. Cette spécificité favorise la lente maturation des raisins, conférant aux vins à la fois finesse aromatique et vivacité. Les sols, variés (marnes, grès, granit, calcaire), participent à la diversité des styles et à la finesse minérale des vins alsaciens. L’histoire viticole de l’Alsace, empreinte de traditions germaniques et françaises, se reflète dans la diversité de ses cépages et dans le soin apporté à l’élaboration de vins blancs secs de grande élégance.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats de la cuisine alsacienne comme une choucroute de poisson ou une tarte à l’oignon, mais aussi des mets de la mer tels que poissons grillés, coquillages, carpaccios ou encore fromages frais de chèvre. Sa vivacité s’équilibrera parfaitement sur des plats à base de légumes de saison ou sur une volaille crémée.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la précision de ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa tension minérale. Bonne dégustation !
