La Cuvée Ancestrum 2016 du domaine Ancestrum, issue de l’appellation Alsace, nous invite à une belle découverte de l’élégance des vins blancs secs de cette région emblématique de la France. Bien que l’assemblage spécifique des cépages ne soit pas indiqué, il est probable que ce vin reflète tout le savoir-faire traditionnel alsacien, alliant fraîcheur, finesse et une palette aromatique évocatrice des grands blancs de la région. Le millésime 2016, caractérisé par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, où la tension minérale s’associe à une belle pureté d’expression. Selon la méthode de vinification du domaine, cette cuvée pourrait offrir une bouche nette, fruitée, avec des notes florales, fruits à chair blanche ou agrumes, dans un style sec et cristallin.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, est réputée pour ses sols variés – grès, granite, calcaire – et son climat semi-continental particulièrement ensoleillé. Cette combinaison singulière favorise l’expression aromatique et la précision des vins blancs, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Avec une histoire viticole riche, forgée par la diversité des cépages et des terroirs, l’Alsace produit des blancs secs raffinés reconnus pour leur complexité et leur longévité.
Pour sublimer la Cuvée Ancestrum 2016, privilégiez des accords avec des spécialités locales comme une choucroute garnie, un baeckeoffe, ou bien des poissons grillés, crustacés, volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais. Son style sec et vif accompagnera également admirablement une salade de la mer ou des plats aux notes asiatiques, type poisson au gingembre ou curry doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin dans des verres à vin blanc entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin saura alors dévoiler la quintessence du terroir alsacien et procurer un plaisir raffiné à chaque gorgée.
