Avis Viniou
Le Corton-Renardes 2022 du Domaine Maillard Père & Fils est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme c'est la tradition sur ce grand cru de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, qui s’annonce déjà prometteur, témoigne d'une belle maturité des raisins, avec un équilibre subtil entre concentration et fraîcheur. Les vignes bénéficient ici d'une exposition idéale et d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Ces conditions permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse, sa complexité aromatique et son potentiel de garde. La vinification au domaine Maillard, fidèle à un savoir-faire familial, privilégie des extractions précises et un élevage en fût de chêne soigné afin de conserver la pureté du fruit tout en structurant élégamment le vin.
La région de la Bourgogne et plus spécifiquement la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux de Corton, dominés par la célèbre colline, donnent naissance à des vins de garde réputés pour leur puissance et leur raffinement. Depuis des siècles, l’histoire viticole de ce secteur, riche de traditions, a contribué à forger la légende de ses grands crus, et Corton-Renardes figure parmi les climats les plus recherchés pour la profondeur et l’énergie de ses vins.
Pour accompagner ce Corton-Renardes, privilégiez des mets de caractère qui sauront mettre en valeur la belle matière et la complexité aromatique du vin. Un rôti de canard aux épices douces, un filet de bœuf en sauce truffée ou encore un gibier à plume comme la perdrix aux champignons seraient des choix raffinés. Les fromages à pâte affinée de Bourgogne tels qu’un époisses ou un soumaintrain apporteront aussi une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de son bouquet, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je vous suggère de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant la dégustation, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et de son élégance naturelle.
