Avis Viniou
Le Corton-Renardes 2019 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce grand cru, issu du millésime 2019, bénéficie d’une année particulièrement favorable marquée par une belle maturité des raisins et une concentration remarquable. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de l'appellation Corton-Renardes, offrant au vin une structure élégante et une minéralité séduisante. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, incluant une macération douce permettant d’extraire autant la finesse aromatique du cépage que la profondeur de la parcelle. Après élevage en fûts de chêne, le vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes subtiles d'épices, de sous-bois et une touche délicate de vanille.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d’exception, présente dans la Côte de Beaune un terroir d’une richesse rare. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais et longs, idéals pour une maturation optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est séculaire, marquée par une tradition d’excellence et de minutie, où chaque parcelle est travaillée comme un jardin unique et précieux.
Ce Corton-Renardes 2019 accompagne à merveille les viandes rouges raffinées, comme un filet de bœuf ou un gigot d’agneau rôti. Il se montre également remarquablement à son aise avec des plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Pour une expérience authentique, privilégiez également les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé.
Pour exprimer toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la subtilité de son terroir.
