Vins Bordeaux GAEC Bourdillas - 2001 - 2001

Avis Viniou

Le GAEC Bourdillas 2001, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, bien que la cuvée précise ne soit pas détaillée. On peut supposer une majorité de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc, cépages phares du Bordelais. Récolté au début du millénaire, ce vin affiche désormais une belle maturité, avec des arômes susceptibles d’avoir évolué vers des notes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac, pruneau et fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle du GAEC Bourdillas met en avant le respect du fruit et une structure tannique souple, offrant une jolie complexité au vieillissement.

Bordeaux, incontournable vignoble du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds, souvent ponctués de précipitations régulières. Le terroir est richement varié : graves, argiles, sables et calcaires confèrent aux vins de la diversité et une dimension singulière. Depuis des siècles, la région façonne des vins mondialement reconnus, réputés pour leur aptitude à la garde, leur équilibre entre fraîcheur et puissance, et leur finesse aromatique.

Ce Bordeaux 2001 accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région comme une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou une daube de bœuf légèrement mijotée. Il se marie également avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Pour une expérience plus rustique et locale, tentez-le avec des cèpes à la bordelaise, ses notes évoluées s’accordant harmonieusement avec la saveur boisée des champignons.

Avant dégustation, il est recommandé de carafier ce vin une vingtaine de minutes afin d’oxygéner les arômes tertiaires développés avec le temps. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement toute la complexité et la longueur en bouche.